Elle venait de Lyon et lui de Chermignon, ils se sont retrouvés au Cerf, à Cossonay, chez Christine et Carlo Crisci, Virginie Girin et Cédric Rey ne se sont plus quittés. Depuis août, ils sont à Croy-Romainmôtier à la tête de la mythique rôtisserie Au Gaulois. On dirait que les Locatelli ont tiré le gros lot en leur remettant cet endroit qu’ils aimaient tant.
On découvre en effet un jeune pro venu d’ailleurs se fondre dans son environnement culinaire sans perdre son identité, à l’écoute de ses voisins, curieux de leurs produits, souriant et rigoureux, apprêtant avec aisance des plats de répertoire bistrotier auxquels il donne un petit coup de jeune. C’est beau, c’est succulent, c’est fin, c’est généreux et on peut déjà dire comme les Genevois: Croy, j’y crois.