CARTE

• 

                   

  Entrées

                                                                                                  entrée     plat

   

  Jambonnettes de grenouille en persillade                22.-
   

  Tartare de langoustines aux pommes et gingembre, gelée de carotte rouge                                                                  22.-

  Terrine de foie gras maison                                         25.-

  Foie gras rôti à la raisinée                                           30.-

  Poitrine de grouse glacée au verjus                           28.-        44.-

  Poissons et crustacés

  Saint- Jacques rôties au beurre blanc, émulsion de noisette       30.-       58.-

  Langoustines rôties, émulsion de bisque                   28.-       56.-

  Viandes

  Selle de chevreuil, sauce aux baies rouges            un service 55.-

                                                                                          deux services 65.-

   

  Au feu de bois dès 2 personnes

  Cœur de filet de bœuf, sauce au choix un service un service 55.-

                                                                                          deux services 65.-

  Côte de bœuf, sauce au choix                                   deux services 57.-

  Au choix : sauce aux échalotes confites ou moutarde en grains maison

   

  Provenance :Féra, truite et omble chavalier du lac de Joux.

  Viande de bœuf et de veau de Suisse. Foie gras frais IGP du Périgord.

  Grouse d’Ecosse, chevreuil d’Autriche(club de chasse)

  Langoustines d’Afrique du Sud ou de Norvège

  Produits laitiers, fruits et légumes de la région.                                  

   

  Nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances

MENU

• 
  • deux entrées 75.-

  Saveurs d’hiver

  Tartare d'omble chevalier du Léman

  ***

  Corolle de brochet aux écrevisses

  ***

  Entrecôte double de boeuf, sauce au choix

   

  ***

   

  Dessert au choix

   
• 
  • une entrée 85.-
  • deux entrées 105.-
  • trois entrées 123.-

  Menu gourmand
   

  Tartare de langoustine aux pommes et gingembre,
  gelée de betterave

  ***

  Saint- jacques rôti au beurre blanc et émulsion de noisettes

  ***

  Foie gras rôti sauce au tamarin

  ***

  Cœur de filet de bœuf, sauce au choix

  (au feu de bois dés 2 personnes)
   

  ***
  Dessert au choix
   

   

   

   

  <!--{cke_protected}{C}%3C!%2D%2D%0A%20%2F*%20Font%20Definitions%20*%2F%0A%40font-face%0A%09%7Bfont-family%3A%22Cambria%20Math%22%3B%0A%09panose-1%3A2%204%205%203%205%204%206%203%202%204%3B%0A%09mso-font-charset%3A0%3B%0A%09mso-generic-font-family%3Aauto%3B%0A%09mso-font-pitch%3Avariable%3B%0A%09mso-font-signature%3A-536870145%201107305727%200%200%20415%200%3B%7D%0A%40font-face%0A%09%7Bfont-family%3ACambria%3B%0A%09panose-1%3A2%204%205%203%205%204%206%203%202%204%3B%0A%09mso-font-charset%3A0%3B%0A%09mso-generic-font-family%3Aauto%3B%0A%09mso-font-pitch%3Avariable%3B%0A%09mso-font-signature%3A-536870145%201073743103%200%200%20415%200%3B%7D%0A%40font-face%0A%09%7Bfont-family%3A%22Book%20Antiqua%22%3B%0A%09panose-1%3A2%204%206%202%205%203%205%203%203%204%3B%0A%09mso-font-charset%3A0%3B%0A%09mso-generic-font-family%3Aauto%3B%0A%09mso-font-pitch%3Avariable%3B%0A%09mso-font-signature%3A647%200%200%200%20159%200%3B%7D%0A%40font-face%0A%09%7Bfont-family%3AGeorgia%3B%0A%09panose-1%3A2%204%205%202%205%204%205%202%203%203%3B%0A%09mso-font-charset%3A0%3B%0A%09mso-generic-font-family%3Aauto%3B%0A%09mso-font-pitch%3Avariable%3B%0A%09mso-font-signature%3A647%200%200%200%20159%200%3B%7D%0A%20%2F*%20Style%20Definitions%20*%2F%0Ap.MsoNormal%2C%20li.MsoNormal%2C%20div.MsoNormal%0A%09%7Bmso-style-unhide%3Ano%3B%0A%09mso-style-qformat%3Ayes%3B%0A%09mso-style-parent%3A%22%22%3B%0A%09margin-top%3A0cm%3B%0A%09margin-right%3A0cm%3B%0A%09margin-bottom%3A10.0pt%3B%0A%09margin-left%3A0cm%3B%0A%09line-height%3A115%25%3B%0A%09mso-pagination%3Awidow-orphan%3B%0A%09font-size%3A11.0pt%3B%0A%09font-family%3A%22Book%20Antiqua%22%3B%0A%09mso-fareast-font-family%3A%22Book%20Antiqua%22%3B%0A%09mso-bidi-font-family%3A%22Times%20New%20Roman%22%3B%0A%09mso-ansi-language%3AFR-CH%3B%0A%09mso-fareast-language%3AEN-US%3B%7D%0A.MsoChpDefault%0A%09%7Bmso-style-type%3Aexport-only%3B%0A%09mso-default-props%3Ayes%3B%0A%09font-family%3A%22Book%20Antiqua%22%3B%0A%09mso-ascii-font-family%3A%22Book%20Antiqua%22%3B%0A%09mso-fareast-font-family%3A%22Book%20Antiqua%22%3B%0A%09mso-hansi-font-family%3A%22Book%20Antiqua%22%3B%7D%0A%40page%20WordSection1%0A%09%7Bsize%3A612.0pt%20792.0pt%3B%0A%09margin%3A70.85pt%2070.85pt%2070.85pt%2070.85pt%3B%0A%09mso-header-margin%3A36.0pt%3B%0A%09mso-footer-margin%3A36.0pt%3B%0A%09mso-paper-source%3A0%3B%7D%0Adiv.WordSection1%0A%09%7Bpage%3AWordSection1%3B%7D%0A%2D%2D%3E-->

• • 55.-

  Menu du marché

  ( sauf vendredi et samedi soir)

  Ce menu peut varier suivant les arrivages

  Amuse bouche

  ***

  Bisque d'écrevisse du lac de Joux

  ***

  Médaillons de filet de boeuf, sauce au choix

  ***

  Plateau de fromages

  Ou

  Assiette gourmande

• Plat du jour

  • 17.50

MENU ENFANT

• Toute notre carte est disponible en demi portion pour les enfants

• 15.-

• Féra rôti ou émincé de boeuf en sauce ou médaillons de filet de bœuf
  ***

• Accompagné de légumes
  ***

• Au choix gratin de pomme de terre ou pomme de terre sautées
  ***

• Boule de glace maison ou mini moelleux en dessert

VEGETARIEN