CARTE

• Entrées

• Terrine de foie gras au pain d'épice

  • 25.-

• Tartare de féra du lac de Joux

  • 16.-

• Terrine de boya aux écrevisses

  • 16.-

• Foie gras rôti à la raisinée

  • 30.-

• Poissons et crustacés

• Langoustines rôties en saté de pistache

  • Entrée 28.-
  • Plat 56.-

• Saint Jacques de Norvège, pêchées à la main, sauce au champagne

  • Entrée 30.-
  • Plat 60.-

• Corolle de lotte, sauce aux moules

  • 28.- 56.-

• Viandes

• Rognons de veau à la moutarde

  • 30.-

  en suggestion sauf le vendredi soir, samedi soir et dimanche midi

• Pied de porc désossés et gratinés

  • plat 22.-

  en suggestion, sauf vendredi soir, samedi soir et dimanche midi

• Au feu de bois dés 2 personnes

• Cœur de filet de bœuf

  • un service 55.
  • deux services 65.-

  Sauce au choix: échalotes confites ou graines de moutarde

• Côte de bœuf

  • deux services 57.-

  sauce au choix, échalotes confites ou graine de moutarde

• Côte de veau sauce au romarin

  • deux services 60.-

MENU

• 

  Menu du marché

  • 52.-

   

  
  Bisque d'écrevisse du lac de Joux

  ***
  Gigôt d'agneau en cuisson basse température,

                                                 sauce ail des ours

  ***

  Plateau de fromage ou palette de sorbet maison
• 

  Menu d'hiver

  • Deux entrées 75.-
  • trois entrés 95.-

   

  Terrine de boya aux écrevisses du lac de Joux
  ***

  Pochouse de féra du lac de Joux

  ***
  Ris de veau glacés aux verjus
  ***
  Côte de veau, sauce au romarin
  Au feu de bois dés 2 personnes
  ***

  Dessert au choix
• 

  Menu gourmand

  • une entrée 87.-
  • deux entrées 107.-
  • trois entrées 120.-

   

  Terrine de foie gras et compotée d'oignon aux épices
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  Saint- Pierre en filet rôti, sauce au champagne
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  Médaillons de lotte, matelotte de vin rouge
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  Pavé de filet de boeuf, sauce au choix
  ( au feu de bois dés 2 personnes)
  ***
  Dessert au choix

MENU ENFANT

• Toute notre carte est disponible en demi portion pour les enfants

• 15.-

• Féra rôti ou émincé de boeuf en sauce ou médaillons de filet de bœuf
  ***

• Accompagné de légumes
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• Au choix gratin de pomme de terre ou pomme de terre sautées
  ***

• Boule de glace maison ou mini moelleux en dessert

VEGETARIEN