CARTE

• Entrées

• Tartare de féra du lac de Joux

  • 15.-

• Jambonnettes de grenouille en persillade

  • 23.-

• Terrine de foie gras maison et son chutney

  • 25.-

• Foie gras rôti à la raisinée

  • 30.-

• Poissons et crustacés

• Fleur de courgette aux crevettes sauvages, chanterelles et tomates confites

  • Entrée 28.-
  • Plat 55.-

• Filet de brochet du lac de Joux, asperges blanches du Valais et sauce au safran de Vulliens

  • Entrée 28.-
  • Plat 55.-

• Filets de perche du lac de Neuchâtel meunière

  • Entrée 21.-
  • Plat 42.-

• New

• Viandes

• Rognons de veau à la moutarde

  • 30.-

• Pieds d'agneau désossés et gratinés

  • 29.-

• Au feu de bois dés 2 personnes

• Entrecôte parisienne de bœuf

  • un service 36.-
  • deux services 48.-

• Cœur de filet de bœuf

  • un service 55.
  • deux services 65.-
  • par personne 65.-

• Côte de bœuf

  • deux services 57.-

  Au choix : sauce aux échalotes confites ou graine de moutarde

• Tartare de boeuf

  • entrée 20.-
  • plat 33.-

MENU

• 
  • 55.-

   

  MENU DU MARCHE
  
  Sauf vendredi soir et samedi soir
   

  Fraicheur de fenouil et  d'écrevisses du lac de Joux

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   Longe de veau, jus au foin

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  Plateau de fromage ou palette de sorbet maison
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  • Deux entrées 83.-

  SAVEURS D'ETE
   

  Tatin de tomates cerises et oignons confits

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  Fleurs de courgette aux crevettes sauvages
  tomates confites et chanterelles

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  Entrecôte parisienne de bœuf, sauce au choix

  (au feu de bois dés 2 personnes)

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  Dessert au choix
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  • une entrée 80.-
  • deux entrées 100.-
  • trois entrées 120.-

  MENU  GOURMAND

  Marbré de lieu jaune de ligne,
  jus de poivrons doux et cavir d'aubergine
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  Fleur de courgette et crevette  sauvage
  aux chanterelles et tomates confites
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  Foie gras rôti à la raisinée
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  Pavé de filet de boeuf, sauce au choix
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  Dessert au choix

MENU ENFANT

• Toute notre carte est disponible en demi portion pour les enfants

• 15.-

• Féra rôti ou émincé de boeuf en sauce ou médaillons de filet de bœuf
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• Accompagné de légumes
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• Au choix gratin de pomme de terre ou pomme de terre sautées
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• Boule de glace maison ou mini moelleux en dessert

VEGETARIEN