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SUGGESTIONS (sauf vendredi soir et samedi soir)

 

SUGGESTIONS

 

Tartare de féra du lac de Joux,

Salade et toast                                            entrée             16.-

                                                                       Plat                  25.-

 

Tartare de bœuf aux légumes croquants

Salade et toast                                            entrée             20.-

                                                                       Plat                  33.-

 

Rognons de veau à la moutarde                                       30.-

 

Pieds de porc désossés et gratinés                                  22.-

 

Emincé de bœuf Stroganov                                                30.-

 

 

 

 

 

 

CARTE

CARTE

  • Plat a l'emporter Vallorbe

                     

    Entrées

                                                                                                    entrée     plat

     

    Jambonnettes de grenouille en persillade                22.-
     

    Tartare de langoustines aux pommes et gingembre, gelée de carotte rouge                                                                  22.-

    Terrine de foie gras maison                                         25.-

    Foie gras rôti à la raisinée                                           30.-

    Poitrine de grouse glacée au verjus                           28.-        44.-

    Poissons et crustacés

    Saint- Jacques rôties au beurre blanc, émulsion de noisette       30.-       58.-

    Langoustines rôties, émulsion de bisque                   28.-       56.-

    Viandes

    Selle de chevreuil, sauce aux baies rouges            un service 55.-

                                                                                            deux services 65.-

    Râble de lièvre aux épices                                             25.-        48.-

    Noisettes de cerf de Semsales, sauce aux baies rouges          42.-

    Au feu de bois dès 2 personnes

    Cœur de filet de bœuf, sauce au choix un service un service 55.-

                                                                                            deux services 65.-

    Côte de bœuf, sauce au choix                                   deux services 57.-

    Au choix : sauce aux échalotes confites ou moutarde en grains maison

     

    Provenance :Féra, truite et omble chavalier du lac de Joux.

    Viande de bœuf et de veau de Suisse. Foie gras frais IGP du Périgord.

    Cerf de Semsales, Lièvre et Grouse d’Ecosse, chevreuil d’Autriche(club de chasse)

    Langoustines d’Afrique du Sud ou de Norvège

    Produits laitiers, fruits et légumes de la région.                                  

     

    Nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances

MENU

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    • deux entrées 75.-

    Saveurs d’automne

    Tartare de langoustine aux pommes et gingembre

    ***

    Ballotine de caille d’Yverdon, rôtie et jus au verjus

    ***

    Entrecôte double de boeuf, sauce au choix

    Ou

    Noisette de cerf de Semsales, sauce aux baies rouges

    ***

    Dessert au choix

     

    • une entrée 88.-
    • deux entrées 108.-
    • trois entrées 123.-

    Menu gourmand

     

    Duo de terrine de foie gras et chasse à l’armagnac,

    Marinade de céleri confit et épines vinettes

    ***

    Saint- jacques rôties qu beurre blanc, émulsion de noisette

    ***

    Râble de lièvre rôti aux épices e

    ***

    Cœur de filet de bœuf, sauce au choix

    (au feu de bois dés 2 personnes)

    ou

    Selle de chevreuil, sauce au baies rouges

    ***

    Dessert au choix

     

    • 63.-

    Menu du marché

    Amuse bouche

    ***

    Omble chevalier du léman aux écrevisses

    ***

    Noisettes de cerf, sauce aux baies rouges

    Garniture de chasse

    ***

    Plateau de fromages

    Ou

    Palette de sorbet maison

POUR ENFANT

MENU ENFANT

  • Toute notre carte est disponible en demi portion pour les enfants

  • 15.-

  • Féra rôti ou émincé de boeuf en sauce ou médaillons de filet de bœuf
    ***

  • Accompagné de légumes
    ***

  • Au choix gratin de pomme de terre ou pomme de terre sautées
    ***

  • Boule de glace maison ou mini moelleux en dessert

VEGETARIEN

VEGETARIEN

Salade mêlée de saison 10.-

Soupe de courge et marron ( selon disponibilité) 10.-

Millefeuille chaud de pomme et chèvre frais de la région, mesclun    entrée 12.50.-/ plat 23.-

Poêlée de champignons de saison  18.-

Tatin de tomates cerise 16.-

Assiette de légumes de saison et gratin de pomme de terre   Plat 22.-

Risotto au safran de Vulliens, salade  Plat 24.-

Assiette de gariture de chasse et spaetzlis  Plat 24.-

REPAS DE FAMILLE ET GROUPE

 

 

 

Pour vos repas de famille ( mariage, Baptême, communion etc…) ou sortie de groupe, nous pouvons vous faire des propositions hors carte du moment sur demande et en attente avec votre budget.

Nos propositions de menus sont à partir de:
– 17.- les midis en semaine
– 35.- les soirs de semaine et le samedi à midi et le dimanche soir
– 45.- le samedi soir et le dimanche à midi

La réservation et le choix des menus doivent être confirmés fait minimum 48h à l’avance

Cuisine du Terroir Vallorbe