CARTE

• Entrées

• Tartare de féra du lac de Joux

  • 15.-

• Terrine de foie gras au confit de sanglier de Genève

  • 25.-

• Poêlée de champignons de saison

  • 19.-

• Céviche de truite du lac de Joux

  • 18.-

• Foie gras rôti à la raisinée

  • 30.-

• Poissons et crustacés

• Langoustines rôties en curry de maïs

  • Entrée 28.-
  • Plat 56.-

• Filet de féra du lac de Joux en écailles d'aubergine

  • Entrée 18.-
  • Plat 36.-

• Filets de perche du lac de Joux meunière

  • Entrée 21.-
  • Plat 42.-

• Viandes

• Rognons de veau à la moutarde

  • 30.-

  en suggestion sauf le vendredi soir, samedi soir et dimanche midi

• Pieds de porc désossés et gratinés

  • 22.-

  en suggestion, sauf le vendredi soir, le samedi soir et dimanche midi

• Tartare de boeuf à la façon du chef

  • entrée 20.-
  • plat 33.-

  en suggestion, sauf vendredi soir, samedi soir et dimanche midi

• Au feu de bois dés 2 personnes

• Entrecôte parisienne de bœuf

  • un service 36.-
  • deux services 48.-

  sauce au choix: échalotes confites ou graines de moutarde

• Cœur de filet de bœuf

  • un service 55.
  • deux services 65.-

  Sauce au choix: échalotes confites ou graines de moutarde

• Côte de bœuf

  • deux services 57.-

  sauce au choix, échalotes confites ou graine de moutarde

• Chasse

• Selle de chevreuil, sauce aux baies rouges

  • un service 55.-
  • deux services 68.-

  Garniture de chasse

• Râbles de lièvre aux épices

  • Deux services 57.-

  Garniture de chasse

• Chasse au feu de bois dés deux personnes

• Entrecôte de cerf de Semsales, sauce au poivre de Madagascar

  • Un service 50.-
  • Deux services 63.-

  Garniture de chasse

• Côte de cerf de Semsales, sauce au poivre de Madagascar

  • Deux services 67.-

  Garniture de chasse

MENU

• 
  • 62.-

   

  MENU DU MARCHE
  
  Sauf vendredi soir et samedi soir
   

  Céviche de truite du lac de Joux
  ou
  Feuilleté de champignons de saison

  ***

   Côte et médaillon de sanglier de Genève,
  sauce aux baies rouges
  Garniture de chasse

  ***

  Plateau de fromage ou palette de sorbet maison
• 
  • Deux entrées 83.-
  • trois entrées 97.-

  SAVEURS D'AUTOMNE
   

  Galantine de caille d'Yverdon et pieds de mouton

  ***
  Filet de féra rôti en écailles d'aubergine

  ***
  Râble de lièvre aux épices
  ***
  Entrecôte parisienne de boeuf
  ( au feu de bois dés 2 personnes)
  ou
  Noisette de cerf de Semsales sauce aux baies rouges,
  garniture de chasse
  ***

  Dessert au choix
• 
  • une entrée 89.-
  • deux entrées 112.-
  • trois entrées 130.-

  MENU  GOURMAND

  Terrine de foie gras et confit de sanglier de Genève
  ***
  Omble chevalier en curry de maïs
  ***
  Poitrine de grouse glacé au verjus, purée de potimarron
  ***
  Pavé de filet de boeuf, sauce au choix
  ( au feu de bois dés 2 personnes)
  ou
  Selle de chevreuil, sauce aux baies rouges
  garniture de chasse
  ***
  Dessert au choix

MENU ENFANT

• Toute notre carte est disponible en demi portion pour les enfants

• 15.-

• Féra rôti ou émincé de boeuf en sauce ou médaillons de filet de bœuf
  ***

• Accompagné de légumes
  ***

• Au choix gratin de pomme de terre ou pomme de terre sautées
  ***

• Boule de glace maison ou mini moelleux en dessert

VEGETARIEN