Entrées froides

Tartare de féra du Léman, salade   20.-

Pressé de foie gras et perdreaux , marinade céleri confit    30.-

Pâté en croute maison de sanglier (CH)    25.-

Entrées chaudes

Filet de Maigre de Corse de ligne 

sauce aux écrevisses du lac de Joux 27.-

Foie gras rôti à la raisinée, pêche de vigne de Gressy  32.-

Filet de lièvre rôti aux épices et figues de la région 30.-

Plats Principaux

Filet de Maigre de Corse de ligne 

sauce aux écrevisses du lac de Joux 34.-

Pavé de filet de bœuf sauce au choix 52.-

Au feu de bois ( dés deux personnes)

Coeur de filet de bœuf   un service 57.- /deux services  69.-

Côte de veau               54.-

Sauce au choix: échalotes confites/ Moutarde en grains de Vaulion

Plats de Chasse

Filet de lièvre rôti aux épices et figues de la région     55.-

Selle de chevreuil un service  57.- /deux services 69.-

Au feu de bois ( dés deux personnes)

Côte de cerf                      sauce au choix      un  service    55.-

Entrecôte de cerf sauce au choix      un  service    48.-

Carré de daim sauce au choix      un  service    49.-

Sauce au choix: poivre / baies de sureau