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Menu

Entrées froides

Tartare de fera du lac de Joux, salade       18.-

Préssé de pigeon et céleri confit, salade 25.-

Mi-cuit de thon rouge mariné, salade de betterave au pamplemousse 25.-

Entrées chaudes

Dos de turbot, émulsion de cresson          30.- 
Foie gras rôti à la raisinée      30.-

Plats Principaux

Pavé de filet de bœuf 52.-

Dos de turbot, émulsion de cresson        57.-

Viande au feu de bois dés 2 personnes

Coeur de filet de bœuf.              un service 57.-

                                                                deux services  69.-

Côte de boeuf       deux services       60.-

Faux-filet de veau       un service 55.-

Sauce au choix: échalotes confites/ Moutarde en grains de Vaulion

Provenance : Produits laitiers, fruits et légumes de la région.     

Viande de boeuf de suisse  , Foie gras du Périgord.
Thon Pacifique, turbot et lotte Bretagne , pigeon Français

Menu Gourmand 

Une entrée  95.- Deux entrées à 115.- Trois entrées 135.-

Mi-cuit de thon mariné, salade de betterave au pamplemousse
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Lotte glacée au jus de carotte et gingembre
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Foie gras rôti à la raisinée 
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Coeur de filet de bœuf  au feu de bois

(Dés 2 personnes)
Sauce  au choix : échalotes confites/ Moutarde en grains de Vaulion

 

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Plateau de Fromage  ou Dessert au choix

Allergènes: Nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.

Nous tenons à coeur de travailler des produits frais, de saison et au maximum de la région.  Notre carte peut varier d’un jour à l’autre en fonction de notre activité et des quantités dont nous disposons.

De ce fait lors de votre venu au restaurant, la carte que nous vous proposerons pourra être un peu différente de celle inscrite sur le site.

Merci de votre compréhension et en cas d’un souhait  pour un plat précis, merci de nous le mentionner lors de votre réservation.