Au Gaulois | Cuisine du Terroir Croy Romainmotier

Entrées froides

Tartare de fera du lac de Joux, salade 18.-

Asperges blanches (FR) marinade de jambon cru 20.-

Céviche de bar de ligne, salade croquante 27.-
Ecrevisses du lac de Joux et asperges vertes de la région 23.-

Filet de Saint- Pierre rôti, caviar d’aubergine,
émulsion au thym 28.-
Foie gras rôti à la raisinée 30.-

Pavé de filet de bœuf 52.-

Filet de Saint- Pierre rôti, caviar d’aubergine,
émulsion au thym 48.-

Coeur de filet de bœuf. un service 57.-

deux services 69.-

Côte de boeuf deux services 60.-

Carré d’agneau un service 57.-

Sauce au choix: échalotes confites/ Moutarde en grains de Vaulion

Provenance : Produits laitiers, fruits et légumes de la région.

Viande de boeuf, agneau de suisse , Foie gras du Périgord.
Thon Pacifique, Lotte de Bretagne

Une entrée 87– Deux entrées à 107.- Trois entrées 125.-

Ecrevisses du lac de Joux et asperges vertes de la région
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Filet de Saint Pierre, caviar d’aubergine,
émulsion au thym

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Foie gras rôti à la raisinée
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Coeur de filet de bœuf au feu de bois

(Dés 2 personnes)
Sauce au choix : échalotes confites/ Moutarde en grains de Vaulion

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Plateau de Fromage ou Dessert au choix

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