Au Gaulois | Cuisine du Terroir Croy Romainmotier

Entrées froides

Tartare de fera du lac de Joux, salade 18.-

Asperges blanches (FR) marinade de jambon cru 20.-

Mi-cuit de thon rouge mariné, salade de betterave au pamplemousse 25.-

Lotte laquée au jus de carotte et gingembre 30.-
Foie gras rôti à la raisinée 30.-

Pavé de filet de bœuf 52.-

Lotte laquée au jus de carotte et gingembre 48.-

Coeur de filet de bœuf. un service 57.-

deux services 69.-

Côte de boeuf deux services 60.-

Côte de veau un service 57.-

Sauce au choix: échalotes confites/ Moutarde en grains de Vaulion

Provenance : Produits laitiers, fruits et légumes de la région.

Viande de boeuf, veau de suisse , Foie gras du Périgord.
Thon Pacifique, Lotte de Bretagne

Une entrée 95.- Deux entrées à 115.- Trois entrées 135.-

Mi-cuit de thon rouge mariné, salade de betterave au pamplemousse, huitre pochée et émulsion tourbée

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Lotte laquée au jus de carotte et gingembre

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Foie gras rôti à la raisinée
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Coeur de filet de bœuf au feu de bois

(Dés 2 personnes)
Sauce au choix : échalotes confites/ Moutarde en grains de Vaulion

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Plateau de Fromage ou Dessert au choix

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