Entrées froides
Tartare de fera du lac de Joux, salade 18.-
Carpaccio de homard, salade croquante et vinaigrette de passion 28.-
Pâté en croute maison au coeur de foie gras, chutney et salade 22.-
Entrées chaudes
Dos de sandre rôti en croûte de noisette, marinade de coquillages 28
Foie gras rôti à la raisinée 30.–
Plats Principaux
Pavé de filet de bœuf 52.-
Dos de sandre rôti en croûte de noisette, marinade de coquillages 55.-
Au feu de bois ( dés deux personnes)
Coeur de filet de boeuf un service 57.-
deux services 69.-
Côte de boeuf deux services 60.-
Côte de veau un service 55.-
Sauce au choix: échalotes confites/ romarin du jardin
Provenance : Produits laitiers, fruits et légumes de la région.
Viande de boeuf et veau de Suisse , Foie gras du Périgord. Homard canadien, couteau de Bretagne.
Sandre de Hollande
Allergènes: Nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.
MENU
Une entrée 93.- Deux entrées à 115.- Trois entrées 135.-
Carpaccio de homard parfumé au combava,
salade croquante et vinaigrette passion
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Dos de sandre rôti en croûte de noisette, marinade de coquillage