024 453 14 89 au-gaulois@bluewin.ch

Menu

Entrées froides

Tartare de fera du lac de Joux, salade       18.-

Rémoulade de tourteau de casier, vierge de tomate       25.-

Entrées chaudes

Dos de St-Pierre rôti , émulsion safranée et tombée de poireaux             32.- 
Foie gras rôti à la raisinée      30.-

Poitrine de pigeon du mont royal, sa cuisse en croquette, purée de céleri et raisin      30.-

Plats Principaux

Pavé de filet de bœuf 52.-

Dos de St-Pierre rôti , émulsion safranée et tombée de poireaux         57.-

Chasse

Selle de chevreuil                         un service.                   57.-

                                                          deux services      69.-

Carré de daim (Corcelles sur Chavornay)un service            54.-

Viande au feu de bois dés 2 personnes

Coeur de filet de bœuf.              un service 57.-

                                                          deux services      69.-

Côte de boeuf                             deux services       60.-

Sauce au choix: échalotes confites/ romarin du jardin

Provenance : Produits laitiers, fruits et légumes de la région.     

Viande de boeuf de suisse  , Foie gras du Périgord.
Saint pierre et tourteau de Bretagne, chevreuil d’Autriche , pigeon Français

Menu Gourmand 

Une entrée  95.- Deux entrées à 115.- Trois entrées 135.-

Pâté en croute de sanglier, daim et foie gras
***

Dos de St-Pierre rôti , émulsion safranée et tombée de poireaux    
***

Poitrine de pigeon du mont royal, sa cuisse en croquette, purée de céleri et raisin
***

Coeur de filet de bœuf  au feu de bois

(Dés 2 personnes)
Sauce  au choix : échalotes confites/ romarin du jardin
ou
Selle de chevreuil , garniture de chasse
 
Sauce  au choix: sureau ou au poivre

***

Plateau de Fromage  ou Dessert au choix

Allergènes: Nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.

Nous tenons à coeur de travailler des produits frais, de saison et au maximum de la région.  Notre carte peut varier d’un jour à l’autre en fonction de notre activité et des quantités dont nous disposons.

De ce fait lors de votre venu au restaurant, la carte que nous vous proposerons pourra être un peu différente de celle inscrite sur le site.

Merci de votre compréhension et en cas d’un souhait  pour un plat précis, merci de nous le mentionner lors de votre réservation.