Formule de base à 10.-

Thé ou café,1 croissant, 2 dl de jus de fruit, 1 tranche de tresse

A la carte:

Assortiment de trois pains (blanc, complet et aux graines), beurre, confitures maisons et miel de la région /  8.-

Salé :

Terrine de campagne maison /  3.50

Terrine de lapin aux noisettes maison / 3.50

Assortiment de charcuterie ( 5 sortes de la région)/ 7.50

Plateau de fromages ( 4 sortes de la région) / 5.-

Œuf dur ( 1 pc)/ 1.-

Œufs brouillés ( 2 pc)/ 2.50

Sucré :

Salade de fruit frais (Verrine 2 dl) / 3.-

Birchermuesli (Verrine 2 dl) / 3.-

Tarte aux fruits de saison / 4.-

Cake au citron ou au chocolat / 2.-

Boissons :

Eaux minérales  litre / 3.-

Jus de fruit supplémentaires litre / 5.-

 Chasselas de la région 70cl /  16.-

Pinot ou Gamay de la région70cl / 18.-

Bière blonde boxer  / 3.-  

Autres Vins suisses et étrangers et  boissons alcoolisés sont à votre disposition, prix sur demande

Personnel de service , voir les conditions générales

Soupe froide en amuse bouche                                       2.-

Crémeux de carotte et chèvre frais
Fraicheur de fenouil et viande séchée
Gaspacho andalou*
Gaspacho de pastèque et épices*

Soupe chaude en amuse bouche                                     3.-

Bisque d’écrevisse du lac de Joux
Soupe de courge et marron*

Entrée Froide (servi avec salade)

Tartare de féra ou de truite du lac/ 10.-
Terrine de brochet aux écrevisses du lac / 10.-
Trio de poissons du lac de Joux /18.-
(perches escabèche*, tartare de féra, terrine de brochet*)
Rémoulade d’écrevisse du lac de Joux (céleri)/ 12.-
Fraicheur de brochet au fenouil, pesto/ 12.50
Truite du lac en Bellevue, aïoli /10.-

Terrine de lapin aux noisettes et oignons confits /12.-
Terrine de foie gras et son chutney, pain brioché / 20.-
Terrine de campagne et oignons confits/ 10.-
Ballotine de volaille aux fruits secs/ 14.-

Entrée chaude

Pochouse de féra du lac de Joux/ 14.-
Corolle de boya aux écrevisses du lac de Joux / 18.-
Feuilleté aux morilles séchées/ 18.-
Langoustines rôties en curry de carotte/ 20.-
Dos de Cabillaud sauce au thé fumé/ 18.-

Plats chauds

 Porc (CH)
Rôti de porc dans le cou, sauce au choix/ 17.50
Carré de porc, sauce au choix / 22.-
Filet mignon de porc, sauce au choix / 27.-
Sauce moutarde, sauce aux échalotes confites ou sauce aux morilles séchées( sup. de 3.-)

Veau (CH)
Rôti de veau dans l’épaule, sauce au choix​ / 22.-
Longe de veau, sauce au choix/  27.-
Carré de veau, sauce au choix ​/ 30.-
sauce au romarin ou thym citron confit

Volaille
Brochette de poulet (CH) au citron confit  / 13.-
Suprême de volaille (CH) à l’estragon / 17.-
Poitrine de canette (FR) à la raisinée​ /  22.-

Bœuf (CH)
Emincé de bœuf façon Stroganov/ 20.-
Faux- filet de bœuf, sauce au choix​ / 28.-
Médaillons de filet de bœuf, sauce au choix/ 29.-
Pavé de filet de bœuf, sauce au choix / 33.-
sauce à la graine de moutarde, sauce aux échalotes confites, sauce au poivre, sauce aux morilles séchées ( sup de 3.-)

Garniture bouquet de légumes de saison et au choix :

• Gratin de pomme de terre
• Purée de pommes de terre
• Pommes darphin
• Riz parfumé

* seulement en saison

Fromages

Assiette de fromages 4 sortes de la région / 3.50
Buffet de fromages de la région 6 sortes / 5.-
Buffet de fromages suisse et France 10 sortes/ 7.50

Pains blancs et complets/  2.-

Personnel de service et de cuisine voir conditions générales

Si vous souhaitez faire un séminaire dans notre région, nous pouvons vous proposer une formule tout compris avec la salle de travail ( matériel à disposition), la ou les pauses cafés et le repas.

N’hésitez pas à nous faire part de vos besoins et nous vous proposerons une offre adaptée.

A PARTIR DE 10 PERSONNES

Lasagne de boeuf / 9 par personne ( 8.50 à partir de 30 personnes)
Paëlla / 10 à 15.- par personne suivant la garniture
Couscous poulet et merguez/ 12.- par personne
Jambon, gratin et salade/ 11.- par personne
Brochette de poulet aux citron confit, pommes au four et salade/ 12.50 par personne
Civet de sanglier, choux rouge et pâtes/ 15.- par personne ( a partir de fin septembre jusqu’à fin janvier)
Rôti de porc, gratin et salade / 15.- par personne
Osso bucco de porc, riz aux légumes / 12.50 par personne

Viande de porc, boeuf, d’agneau et de volaille de Suisse, sanglier d’ Autriche

Nous disposons de vaisselle et de matériel pour des manifestation allant jusqu’ 150 personnes, n’hesitez pas  à nous contacter pour toutes demandes

Conditions de paiement :

Acompte de 30% lors de la réservation du menu pour les manifestations de plus de 30 personnes
Paiement à 10 jours aprés manifestation
La facture prendra en compte le nombre de personnes confirmé 3 jours avant pour les manifestations de moins de 30 personnes et de 5 jours avant pour les manifestations de plus de 30 personnes

Livraison :

Manifestation dans la région à moins de 20 min livraison offerte
Manifestation hors de la région prix sur demande
Manifestation de plus de 50 personnes livraison offerte

Personnel de service et de cuisine:

Notre personnel est professionnel, qualifié, déclaré et assuré
Cuisinier /35.- de l’heure
Serveur / 35.- de l’heure
Personnel de plonge / 30.-
Heures prises en compte depuis le départ de la cuisine jusqu’au retour de la manifestation
Il faut compter un cuisinier et un serveur pour 25 couverts

Vaisselle et matériel :

La vaisselle et le matériel est mise à votre disposition lorsque notre personnel s’occupe de la manifestation
Pour toutes manifestation sans la prestation de service et de cuisine nous facturons 3.50 par personne pour le couvert et une caution peut vous être demandé pour les box qui maintiennent les plats au chaud
En cas de détérioration du matériel ou de casse de la vaisselle, nous serons contraint de vous facturer les dégâts au prix d’achat