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  Entrées

                                                            

  Tartare de féra du lac de Joux                     16.-

  Carpaccio de truite fumée par nos soins    19.-

  Céviche de langoustine                                   22.-

  Terrine de foie gras maison                          25.-

  Foie gras rôti à la raisinée                            30.-

   

  Poissons et crustacés 

  Filet de féra rôti, fine rataouille                                     21.-     38.-      

  Filets de perche du lac de Joux en curry de maïs       22.-     40.-

   

  Viandes 

  Rognons de veau sauce à la moutarde                                      30.-

  Pieds de porc gratinés et désossés                                              22.-

  Noix de veau en cuisson basse température,   

         sauce au romarin                                                                    42.-

  Pavé de filet de bœuf, sauce au choix                                        53.-

   

  Au feu de bois dès 2 personnes

  Cœur de filet de bœuf, sauce au choix    

                                                           un service 57.-     deux services 67.-

  Côte de bœuf, sauce au choix                                   deux services 60.-

  Au choix : sauce aux échalotes confites ou moutarde en grains maison 

   

   

   

  Provenance :

  Viande de bœuf de Suisse. Foie gras frais IGP du Périgord. 

  Langoustines d'Afrique du sud, 

  Produits laitiers, fruits et légumes de la région.                                  

  Perche, écrevisses et Féra du pays.

  Nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances

   

   
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  Saveurs d'été à 78.-

   

  Céviche de langoustines

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  Filet de féra rôti en écailles d'aubergines

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  Noix de veau en cuisson basse température, sauce au romarin

   

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  Dessert au choix

   

   

  Menu gourmand

   

  Une entrée 80.-   Deux entrées 100.-  Trois entrées 118.-

   

  Carpaccio de truite fumée du lac de Joux

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  Filets de perche rôtis,en curry de maïs

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  Ris de veau aux chanterelles

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  Cœur de filet de bœuf 

  (au feu de bois dés 2 personnes)

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  Dessert au choix

   

   

   

  TVA 7.7 % incluse

    « Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label Fait Maison établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food »

CARTE