Entrées froides
Pâté en croûte maison de sanglier et foie gras 25.-
Tartare de fera du lac de Joux, salade 18.-
Carpaccio de homard parfumé au combava, salade croquante et vinaigrette passion 28.-
Entrées chaudes
Saint- Jacques rôties, beurre blanc à l’orange et salsifis glacés 30.–
Foie gras rôti à la raisinée, chutney de fruits secs 30.-
Plats Principaux
Pavé de filet de bœuf 52.-
Saint- Jacques rôties, beurre blanc à l’orange et salsifis glacés 58.-
Dos de sandre rôti en croûte de noisette, émulsion aux coquillages 55.-
Au feu de bois ( dés deux personnes)
Coeur de filet de boeuf /un service 57.- / deux services 69.-
Côte de boeuf deux services 60.-
Côte de veau un service 55.-
Sauce au choix: échalotes confites/ romarin du jardin
Provenance : Produits laitiers, fruits et légumes de la région.
Viande de boeuf et veau de Suisse , Foie gras du Périgord.
Saint Jacques , homard et coquillages de Bretagne. Sandre de Hollande