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Menu

MENUS ET CARTE

ENTRÉES

 

Tartare de féra du lac de Joux 16.-

 

Carpaccio de truite de Vallorbe fumée par nos soins 20.-

 

Terrine de foie gras et son chutney 27.-

Foie gras rôti à la raisinée 

20.- / 32.-

 

 

 

POISSONS ET CRUSTACÉS

 

Omble chevalier (CH) confit, crémeux d’ortie et pickles de légumes

 

Entrée 25.-/ Plat 48.-

 

Filet de féra du lac de Joux en écailles d’aubergine, fine ratatouille entrée 22.-/ Plat 38.-

Dos de sandre du lac Majeur , sauce bisque d’écrevisse

 

VIANDES

 

Pavé de filet de bœuf, sauce au choix 53.-

 

Ris de veau glacés au chanterelles 39.-

 

Rognons de veau à la moutarde 35.-

 

AU FEU DE BOIS A PARTIR DE  2 PERSONNES

 

 

 

Entrecôte de Boeuf bio de Juriens un service 50.-

 

Cœur de filet de bœuf, sauce au choix  un service 57.- /deux services 67.-

 

Côte de bœuf, sauce au choix deux services 60.-

 

 

 

Sauce au choix : échalotes confites ou au poivre sauvage de Kampot

 

 

Saveurs d’été à 

 

Omble chevalier (CH) confit, pickles de légumes

 

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Noix de veau en cuisson basse température, sauce au romarin

 

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Assiette gourmande

MENU GOURMAND

 

Une Entrée 82.- Deux Entrées 102.- 

 

Terrine de foie gras et son chutney
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Dos de sandre (CH) du lac Majeur, sauce aux écrevisses du lac de Joux
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Cœur de filet de bœuf (au feu de bois dés 2 personnes)
Sauce au choix
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Dessert au choix
  

 

 

PLATS DU JOUR à 18.- de mercredi au vendredi midi
POUR ENFANT

Toute notre carte est disponible en demi portion pour les enfants

15.-

 

Féra rôti ou émincé de boeuf en sauce ou médaillons de filet de bœuf

Accompagné de légumes

Au choix gratin de pomme de terre ou pomme de terre sautées

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Boule de glace maison ou mini moelleux en dessert

VEGETARIEN

Il est recommandé de préciser lors de votre réservation que vous souhaitez manger végétarien, dans ce sens nous pourrons avoir plus de propositions et même vous proposer un menu.

Salade mêlée de saison 10.-

Soupe de saison 9.- 

Millefeuille chaud de pomme et chèvre frais de la région, mesclun  entrée 13.-/ plat 25.- 

Tartare de betterave, pommes et gingembre, mesclun 13.- 

Feuilleté aux poireaux 18.- 

Assiette de légumes de saison et gratin de pomme de terre  Plat 25.- 

Risotto au safran de Vulliens, salade Plat 25.-

 

REPAS DE FAMILLE ET GROUPE

 

Pour vos repas de famille ( mariage, Baptême, communion etc…) ou sortie de groupe, nous pouvons vous faire des propositions hors carte du moment sur demande et en attente avec votre budget.

 

Nos propositions de menus sont à partir de:

  • – 21.- les midis en semaine

  • – 35.- les soirs de semaine et le dimanche soir

  • – 45.- le samedi soir et le dimanche à midi

 

La réservation et le choix des menus doivent être confirmés fait minimum 48h à l’avance

Cuisine du Terroir Vallorbe