Entrées froides

Tartare de féra du lac de Joux, salade 18.-

Pâté en croûte maison de chasse et foie gras         25.-

Carpaccio de truite du lac de Joux fumée par nos soins, marinade pommes et céleri, salade 22.-

Entrées chaudes

Friole de crevettes sauvages, crémeux de safran de Romainmôtier 28.-

Poitrine de perdrix et sa cuisse confite, figues de Croy et sauce chocolatée 28.-

Foie gras rôti à la raisinée, chutney de fruits secs                       30.-

Plats Principaux

Friole de crevettes sauvages, crémeux de safran de Romainmôtier   54.-

Pavé de filet de bœuf 52.-

Selle de chevreuil
un service57.- / deux services        69.-

Au feu de bois ( dés deux personnes)

Coeur de filet de boeuf
un service 57.-/ deux services.      69.-

Côte de boeuf  /deux services 59.-

Côte de cerf  /un  service 52.-

Carré de daim de Corcelles/ Chavornay.         un  service         49.-

Sauce au choix:

 pour les viandes de boeuf : échalotes confites/ romarin du jardin

 pour les viandes de chasse : baies rouges ou poivre de Cuméo

Provenance : Produits laitiers, fruits et légumes de la région.     

Viande de boeuf de Suisse , Foie gras du Périgord. Langoustines et crevettes d’Atlantique. Perdrix de France, chevreuil et cerf d’Autriche, Daim de Suisse

Allergènes: Nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.