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PLATS DU JOUR

Nous vous proposons chaque semaine

du mardi midi au vendredi midi,

deux plats du jour,

l’un à base de viande, l’autre à base de poisson

en fonction du marché de la semaine

de 17.50 à 19.50 CHF

MENU POISSONS ET COQUILLAGES DU 21.06 AU 21.07

Menu deux entrées 105.-

Menu trois entrées 125.-

MENUS ET CARTE

MENU

  • Entrées

                entrée    plat

    Tartare de féra du lac de Joux    16.-

    Carpaccio de truite fumée par nos soins    19.-

    Tataki de bonite à l’avocat et à la framboise.            22.-

    Terrine de foie gras maison    25.-

    Foie gras rôti à la raisinée    30.-

     

    Poissons et crustacés 

    Filet de féra rôti, fine rataouille                                     21.-     40.-      

    Pavé de turbot poché en écailles de courgette, 

    nage de coquelicot et légumes printaniers.                 35.-     68.-

     

    Viandes 

    Rognons de veau sauce à la moutarde        30.-

    Carré de veau en cuisson basse température,   

           sauce au romarin        42.-

    Pavé de filet de bœuf, sauce au choix        53.-

     

    Au feu de bois dès 2 personnes

    Cœur de filet de bœuf, sauce au choix    un service 57.-

        deux services 67.-

    Côte de bœuf, sauce au choix    deux services 60.-

    Au choix : sauce aux échalotes confites ou moutarde en grains maison 

     

    Côte de veau, sauce au romarin    un service 48.-

     

     

    Provenance :

    Viande de bœuf de Suisse. Foie gras frais IGP du Périgord. 

    Bonite sauvage de l’Atlantique, Coquillages de Bretagne, Turbot sauvage de Bretagne

    Produits laitiers, fruits et légumes de la région.                                  

    Boya, écrevisses et Féra du pays.

    Nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances

     

     

  • Cuisine Vallorbe

    Saveurs d'été à 80

     

    Tataki de bonite à l’avocat et à la framboise

    ***

    Marinière de coquillages aux petits pois et chanterelles

    ***

    Carré de veau en cuisson basse température, sauce au romarin

     

    ***

    Dessert au choix

     

     

    Menu gourmand

     

    Une entrée 83.-   Deux entrées 103.-  Trois entrées 123.-

     

    Carpaccio de truite fumée du lac de Joux

    ***

    Filets de perche rôtis, fine ratatouille

    ***

    Foie gras rôti sauce à la raisinée

    ***

    Cœur de filet de bœuf 

    (au feu de bois dés 2 personnes)

    ***

    Dessert au choix

     

     

     

    TVA 7.7 % incluse

    pastedGraphic.png  « Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label Fait Maison établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food »

MENU DU MARCHE ET SUGGESTIONS

Menu du marché 55 .- 

Asperges blanches et marinade de tomates confites

***

Emincé de boeuf Stroganoff

Gratin et légumes de saison

 

***

plateau de fromage

ou assiette gourmande

Suggestions

Tartare de fera du lac de Joux 16.-| 25.-

CARTE DES VINS

CARTE