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PLATS DU JOUR

Nous vous proposons chaque semaine

du mardi midi au vendredi midi,

deux plats du jour,

l’un à base de viande, l’autre à base de poisson

en fonction du marché de la semaine

de 17.50 à 19.50 CHF

MENUS ET CARTE

ENTRÉES

  • Tartare de féra du lac de Joux 16.-
  • Langoustine et vinaigrette de pourpier, panna cotta de bisque 29.-
  • Terrine de foie gras et son chutney 27.-
  • Foie gras rôti à la raisinée 30.-

POISSONS ET CRUSTACÉS

  • Saint- Jacques de Norvège, pêchées à la main, émulsion au champagne  Entrée 35.-/ Plat 68.-
  • Filet d’omble chevalier du Léman rôti sur peau, nage aux agrumes Entrée 25.-/ Plat 48.-

VIANDES

  • Pavé de filet de bœuf, sauce au choix 53.-
  • Noix de veau en cuisson basse température, sauce au romarin 43.-
  • Rognons de veau à la moutarde 35.-

AU FEU DE BOIS DÈS 2 PERSONNES

  • Côte de veau, sauce au romarin un service 58.-
  • Cœur de filet de bœuf, sauce au choix  un service 57.- /deux services 67.-
  • Côte de bœuf, sauce au choix deux services 60.-

Sauce au choix : échalotes confites ou au poivre sauvage de Kampot

SAVEUR D’HIVER à 85.-

Tartare de féra du lac de Joux

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Dos de bar de ligne rôti, nage aux agrumes
émulsion aux thym citronné
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Noix de veau en cuisson basse température
***
Dessert au choix

MENU GOURMAND

Une Entrée 85.- Deux Entrées 105.- Trois Entrées 125.-

Langoustines en vinaigrette de pourpier, panna cotta de bisque
***
Saint-Jacques de Norvège, pêchées à la main,
émulsion au champagne
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Foie gras rôti à la raisinée

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Cœur de filet de bœuf (au feu de bois dés 2 personnes)
Sauce au choix
***
Dessert au choix
  

MENU DU MARCHE ET SUGGESTIONS

 

Menu du marché 55.-

 

Tartare de féra du lac de Joux
***
Médaillons de filet de boeuf, sauce au choix
***
Plateau de fromage ou assiette gourmande

 

 

 

POUR ENFANT

Toute notre carte est disponible en demi portion pour les enfants

15.-

 

Féra rôti ou émincé de boeuf en sauce ou médaillons de filet de bœuf

Accompagné de légumes

Au choix gratin de pomme de terre ou pomme de terre sautées

***

Boule de glace maison ou mini moelleux en dessert

VEGETARIEN

Il est recommandé de préciser lors de votre réservation que vous souhaitez manger végétarien, dans ce sens nous pourrons avoir plus de propositions et même vous proposer un menu.

Salade mêlée de saison 10.-

Soupe de saison 9.- 

Millefeuille chaud de pomme et chèvre frais de la région, mesclun  entrée 13.-/ plat 25.- 

Tartare de betterave, pommes et gingembre, mesclun 13.- 

Feuilleté aux poireaux 18.- 

Assiette de légumes de saison et gratin de pomme de terre  Plat 25.- 

Risotto au safran de Vulliens, salade Plat 25.-

 

REPAS DE FAMILLE ET GROUPE

 

Pour vos repas de famille ( mariage, Baptême, communion etc…) ou sortie de groupe, nous pouvons vous faire des propositions hors carte du moment sur demande et en attente avec votre budget.

 

Nos propositions de menus sont à partir de:

  • – 17.- les midis en semaine

  • – 35.- les soirs de semaine et le samedi à midi et le dimanche soir

  • – 45.- le samedi soir et le dimanche à midi

 

La réservation et le choix des menus doivent être confirmés fait minimum 48h à l’avance

Cuisine du Terroir Vallorbe