ENTRÉES

• Tartare de féra du lac de Joux 16.-
• Langoustine et vinaigrette de pourpier, panna cotta de bisque 29.-
• Terrine de foie gras et son chutney 27.-
• Foie gras rôti à la raisinée 30.-

POISSONS ET CRUSTACÉS

• Dos de sandre rôti en matelotte de moelle  Entrée 26.-/ Plat 49.-
• Saint- Jacques de Norvège, pêchées à la main, émulsion au champagne  Entrée 35.-/ Plat 68.-
• Filet d’omble chevalier du Léman rôti sur peau, nage aux agrumes Entrée 25.-/ Plat 48.-

VIANDES

• Pavé de filet de bœuf, sauce au choix 53.-
• Noix de veau en cuisson basse température, sauce au romarin 43.-
• Rognons de veau à la moutarde 35.-

AU FEU DE BOIS DÈS 2 PERSONNES

• Côte de veau, sauce au romarin un service 58.-
• Cœur de filet de bœuf, sauce au choix  un service 57.- /deux services 67.-
• Côte de bœuf, sauce au choix deux services 60.-
  

Sauce au choix : échalotes confites ou au poivre sauvage de Kampot

MENU POISSONS ET CRUSTACÉS DU 5 FÉVRIER AU 1ER MARS

Deux Entrées 108.- Trois Entrées 130.-

 Langoustine et vinaigrette de pourpier, panna cotta de bisque

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Dos de bar de ligne rôti, nage aux agrumes
émulsion aux thym citronné
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Saint-Jacques de Norvège, pêchées à la main, truffe et
crémeux de topinambours
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Pavé de sandre en matelote de moelle, mousseline de céleri
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Dessert au choix

MENU GOURMAND

Une Entrée 70.- Deux Entrées 90.- Trois Entrées 110.-
( supplément de 15.- pour le coeur de filet de boeuf)

Terrine de foie gras et son chutney
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Dos de bar de ligne rôti, nage aux agrumes
émulsion aux thym citronné
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Saint-Jacques de Norvège, pêchées à la main,
émulsion au champagne
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Noix de veau en cuisson basse température, sauce au romarin
Ou
Cœur de filet de bœuf (au feu de bois dés 2 personnes)
Sauce au choix
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Dessert au choix
  

Menu du marché 55.-

Tartare de féra du lac de Joux
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Médaillons de filet de boeuf, sauce au choix
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Plateau de fromage ou assiette gourmande

Toute notre carte est disponible en demi portion pour les enfants

15.-

Féra rôti ou émincé de boeuf en sauce ou médaillons de filet de bœuf

Accompagné de légumes

Au choix gratin de pomme de terre ou pomme de terre sautées

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Boule de glace maison ou mini moelleux en dessert

Salade mêlée de saison

10.-

Soupe de saison

9.-

Millefeuille chaud de pomme et chèvre frais de la région, mesclun   

entrée 13.-/ plat 25.-

Tartare de betterave, pommes et gingembre, mesclun 13.-

Feuilleté aux poireaux 18.-

Assiette de légumes de saison et gratin de pomme de terre  

Plat 25.-

Risotto au safran de Vulliens, salade 

Plat 25.-

Pour vos repas de famille ( mariage, Baptême, communion etc…) ou sortie de groupe, nous pouvons vous faire des propositions hors carte du moment sur demande et en attente avec votre budget.

Nos propositions de menus sont à partir de:

• – 17.- les midis en semaine

• – 35.- les soirs de semaine et le samedi à midi et le dimanche soir

• – 45.- le samedi soir et le dimanche à midi

La réservation et le choix des menus doivent être confirmés fait minimum 48h à l’avance