Nous tenons à coeur de travailler des produits frais, de saison et au maximum de la région. Notre carte peut varier d’un jour à l’autre en fonction de notre activités et des quantités dont nous disposons.
De ce fait lors de votre venu au restaurant, la carte que nous vous proposerons pourra être un peu différente de celle inscrite sur le site.
Merci de votre compréhension et en cas d’un souhait pour un plat précis, merci de nous le mentionner lors de votre réservation.
MENUS ET CARTE
ENTRÉES
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Tartare de féra du lac de Joux / 17.-
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Terrine de foie gras maison et chutney de fruits secs et oignons /27.-
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Omble chevalier (CH) légèrement fumé par nos soins, marinade de betterave /22.-
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Tatin d’endives caramélisées 15.-
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Crème froide de bisque et
rémoulade de tourteau et céleri. 28.-
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Foie gras rôti à la raisinée /22.- / Plat35.-
POISSONS ET CRUSTACÉS
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Pochouse de féra du lac de Joux 38.-
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Dos de sandre (CH) rôti, en matelotte de moelle 54.-
VIANDES
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Pavé de filet de bœuf, sauce au choix /52.-
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Ris de veau glacé au vinaigre fermenté de pomme « Swiss Montain » 45.-
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Longe de veau en cuisson basse température, jus aux morilles 49.-
AU FEU DE BOIS A PARTIR DE 2 PERSONNES
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Cœur de filet de bœuf, sauce au choix / un service 57.- /deux services 69.-
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Côte de bœuf, sauce au choix / deux services 60.-
Sauce au choix : échalotes confites ou moutarde en grains de Vaulion
Saveur d’automne à 85.-
Terrine de foie gras maison et son chutney
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Pochouse de féra du lac
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Noix de Veau en cuisson basse température,
Jus aux morilles
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Assiette gourmande
Menu gourmand
Une entrée à 82.-
Deux entrées à 105.-
Rémoulade de crabe, gelée de betterave
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Dos de sandre (CH) rôti en matelotte de moelle
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Pavé de filet de bœuf (au feu de bois dés 2 personnes),
sauce au choix
Gratin de pomme de terre et légumes de saison
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Dessert au choix
POUR ENFANT
Toute notre carte est disponible en demi portion pour les enfants
15.-
Féra rôti ou émincé de boeuf en sauce ou médaillons de filet de bœuf
Accompagné de légumes
Au choix gratin de pomme de terre ou pomme de terre sautées
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Boule de glace maison ou mini moelleux en dessert
VEGETARIEN
Il est recommandé de préciser lors de votre réservation que vous souhaitez manger végétarien, dans ce sens nous pourrons avoir plus de propositions et même vous proposer un menu.
Salade mêlée de saison 10.-
Soupe de saison 9.-
Millefeuille chaud de pomme et chèvre frais de la région, mesclun entrée 13.-/ plat 25.-
Feuilleté aux poireaux et morilles 25.-
Tatin d’endive caramélisée 15.-
Assiette de légumes de saison et gratin de pomme de terre Plat 25.-
REPAS DE FAMILLE ET GROUPE
Pour vos repas de famille ( mariage, Baptême, communion etc…) ou sortie de groupe, nous pouvons vous faire des propositions hors carte du moment sur demande et en attente avec votre budget.
Nos propositions de menus sont à partir de:
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– 21.- les midis en semaine
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– 35.- les soirs de semaine et le dimanche soir
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– 45.- le samedi soir et le dimanche à midi