Nous tenons à coeur de travailler des produits frais, de saison et au maximum de la région. Notre carte peut varier d’un jour à l’autre en fonction de notre activité et des quantités dont nous disposons.
De ce fait lors de votre venu au restaurant, la carte que nous vous proposerons pourra être un peu différente de celle inscrite sur le site.
Merci de votre compréhension et en cas d’un souhait pour un plat précis, merci de nous le mentionner lors de votre réservation.
Entrées froides
Terrine de foie gras maison, chutney fruits secs et oignons 25.-
Tartare de féra du lac de Joux, salade 18.-
Langoustines marinées au Yuzu, salade céleri et pomme 26.-
Entrées chaudes
Dos de bar rôti, crémeux de safran de Romainmôtier 26-
Foie gras rôti à la raisinée, chutney de fruits secs 30.-
Plats Principaux
Dos de Bar rôti, crémeux de safran de Romainmôtier 48.-
Pavé de filet de bœuf, sauce au choix 52.-
Ris de veau au morilles 47.-
Au feu de bois dès 2 personnes
Parisienne de veau un service 49.-
Cœur de filet de bœuf un service 57.-
deux services 69.-
Côte de boeuf deux services 60.-
Sauce au choix : échalotes confites/ romarin du jardin
Provenance : Produits laitiers, fruits et légumes de la région.
Viande de boeuf, de veau de Suisse , Foie gras du Périgord.Bar de Bretagne, Saint Jacques de Norvège.
Allergènes: Nos collaborateurs vous donneront volontiers des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances.
Menu Gourmand
Une entrée à 92.- Deux entrées à 115.-
trois entrées 135.-
Amuse bouche :Bisque d’écrevisse
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Langoustines marinées au yuzu, salade
croquante de pomme et céleri
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Dos de bar, crémeux
crémeux de safran de Romainmôtier
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Foie gras rôti à la raisinée
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Cœur de filet de bœuf au feu de bois (minimum 2 personnes)
Sauce au choix : échalotes confites/ romarin du jardin
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Plateau de Fromage ou Dessert au choix
TVA incluse à 7.7%
