Entrées

                                                                                                               

Tartare de fera du lac de Joux/ 16.-      

Bisque d’écrevisses du lac de Joux/19.-

Terrine de foie gras maison et son chutney/  27.-

Foie gras rôti à la raisinée /30.-

Poissons et crustacés

 

Corolle de boya aux écrevisses du lac de Joux/ entrée 21.- / Plat 38.-
Saint- jacques de Norvège, pêchées à la main, en curry de courge/  entrée                                            35.-/ Plat 68.-

Viandes et chasse

Pavé de filet de bœuf, sauce au choix/ 53.-

Carré de veau en cuisson basse température, sauce au romarin/ 45.-

Au feu de bois dès 2 personnes

Côte de veau, sauce au romarin/ un service 55.-
Cœur de filet de bœuf, sauce au choix / un service 57.- / deux services 67.-

Côte de bœuf, sauce au choix /deux services 60.-

Sauce au choix :  
 -Viande de bœuf échalotes confites ou moutarde en grains maison

 

 

Saveurs d’automne à 80.-

 

Tartare de fera du lac de Joux

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Bisque d’écrevisses du lac de Joux

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Noix de veau  en cuisson basse température, sauce au romarin

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Dessert au choix

 

Menu des fêtes

Une entrée 85.-   Deux entrées 105.-  Trois entrées 125.-

Ballottine de caille d’Yverdon et foie gras, marinade de chanterelles d’automne

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Saint- Jacques de Norvège, pêchées à la main, en curry de courge

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Filet d’omble chevalier du Léman, nage aux agrumes

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Cœur de filet de bœuf (au feu de bois dés 2 personnes)

Sauce au choix
ou

Magret de canard fermier des Landes en cuisson basse température,
sauce au tamarin

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Dessert au choix

                                                                                                                     TVA 7.7 % incluse

 « Les mets proposés sur cette carte sont entièrement élaborés sur place à partir de produits bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label Fait Maison établi par la Fédération romande des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la Semaine du Goût et Slow Food »

Provenance : Viande de bœuf et de veau de Suisse. Foie gras frais IGP du Périgord

Produits laitiers, fruits et légumes de la région.                                  

Nos collaborateurs vous donneront volontiers

des informations sur les mets qui peuvent déclencher des allergies ou des intolérances

Menu du marché 58.-

Bisque d’écrevisse du lac de Joux
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Emincé minute de chevreuil sauce au poivre,
garniture de chasse et spaetzlis maison
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Plateau de fromage ou assiette gourmande

Toute notre carte est disponible en demi portion pour les enfants

15.-

Féra rôti ou émincé de boeuf en sauce ou médaillons de filet de bœuf

Accompagné de légumes

Au choix gratin de pomme de terre ou pomme de terre sautées

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Boule de glace maison ou mini moelleux en dessert

Salade mêlée de saison

10.-

Soupe de saison

9.-

Millefeuille chaud de pomme et chèvre frais de la région, mesclun   

entrée 13.-/ plat 25.-

Feuilleté aux champignons de saison 

18.-/30.-

Assiette de légumes de saison et gratin de pomme de terre  

Plat 25.-

Risotto au safran de Vulliens, salade 

Plat 25.-

Pour vos repas de famille ( mariage, Baptême, communion etc…) ou sortie de groupe, nous pouvons vous faire des propositions hors carte du moment sur demande et en attente avec votre budget.

Nos propositions de menus sont à partir de:

• – 17.- les midis en semaine

• – 35.- les soirs de semaine et le samedi à midi et le dimanche soir

• – 45.- le samedi soir et le dimanche à midi

La réservation et le choix des menus doivent être confirmés fait minimum 48h à l’avance