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Menu

Nous tenons à coeur de travailler des produits frais, de saison et au maximum de la région.  Notre carte peut varier d’un jour à l’autre en fonction de notre activités et des quantités dont nous disposons.

De ce fait lors de votre venu au restaurant, la carte que nous vous proposerons pourra être un peu différente de celle inscrite sur le site.

Merci de votre compréhension et en cas d’un souhait  pour un plat précis, merci de nous le mentionner lors de votre réservation.

MENUS ET CARTE

ENTRÉES

 

  • Tartare de féra du lac de Joux / 17.-

  • Terrine de foie gras maison et chutney de fruits secs et oignons /27.-

  • Omble chevalier (CH) légèrement fumé par nos soins, marinade de betterave /22.-

  • Tatin d’endives caramélisées 15.-

  • Crème froide de bisque et 

         rémoulade de tourteau et céleri.                               28.-

  • Foie gras rôti à la raisinée /22.- / Plat35.-

 

POISSONS ET CRUSTACÉS

  • Pochouse de féra du lac de Joux  38.-

  • Dos de sandre (CH) rôti, en matelotte de moelle   54.-

    VIANDES

  • Pavé de filet de bœuf, sauce au choix /52.-

  • Ris de veau glacé au vinaigre fermenté de pomme « Swiss Montain » 45.-

  • Longe de veau en cuisson basse température, jus aux morilles 49.-

 AU FEU DE BOIS A PARTIR DE  2 PERSONNES

  • Cœur de filet de bœuf, sauce au choix / un service   57.- /deux services 69.-

  • Côte de bœuf, sauce au choix / deux services 60.-

    Sauce au choix :   échalotes confites ou moutarde en grains de Vaulion

 

 

Saveur d’automne à 85.-

Terrine de foie gras maison et son chutney

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Pochouse de féra du lac

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Noix de Veau en cuisson basse température,
Jus aux morilles

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Assiette gourmande

 

Menu gourmand

Une entrée à 82.-    

Deux entrées à 105.-  

 

Rémoulade de crabe, gelée de betterave

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Dos de sandre (CH) rôti en matelotte de moelle

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Pavé de filet de bœuf (au feu de bois dés 2 personnes), 

sauce au choix

Gratin de pomme de terre et légumes de saison

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Dessert au choix

 


  

 

 

 

 

 

 

POUR ENFANT

Toute notre carte est disponible en demi portion pour les enfants

15.-

 

Féra rôti ou émincé de boeuf en sauce ou médaillons de filet de bœuf

Accompagné de légumes

Au choix gratin de pomme de terre ou pomme de terre sautées

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Boule de glace maison ou mini moelleux en dessert

VEGETARIEN

Il est recommandé de préciser lors de votre réservation que vous souhaitez manger végétarien, dans ce sens nous pourrons avoir plus de propositions et même vous proposer un menu.

Salade mêlée de saison 10.-

Soupe de saison 9.- 

Millefeuille chaud de pomme et chèvre frais de la région, mesclun  entrée 13.-/ plat 25.- 

Feuilleté aux poireaux et morilles 25.- 

Tatin d’endive caramélisée 15.-

Assiette de légumes de saison et gratin de pomme de terre  Plat 25.- 

 

REPAS DE FAMILLE ET GROUPE

 

Pour vos repas de famille ( mariage, Baptême, communion etc…) ou sortie de groupe, nous pouvons vous faire des propositions hors carte du moment sur demande et en attente avec votre budget.

 

Nos propositions de menus sont à partir de:

  • – 21.- les midis en semaine

  • – 35.- les soirs de semaine et le dimanche soir

  • – 45.- le samedi soir et le dimanche à midi

 

La réservation et le choix des menus doivent être confirmés fait minimum 48h à l’avance

Cuisine du Terroir Vallorbe