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Menu

MENUS ET CARTE

ENTRÉES

Tartare de féra du lac de Joux 16.-

Céviche de bar de ligne de Bretagne 22.-

Terrine de foie gras et compotée de poire aux poivre  27.-

 

POISSONS ET CRUSTACÉS

Dos de Barbue (Atlantique), bouillon maraîcher et senteurs de truffe

Entrée 25.-/ Plat 48.-

Tronçon de sole sauvage petit bateau (Atlantique) rôti sur arête, jus au verjus Plat 54.-

 

Filet d’omble chevalier (CH) confit au romarin, crémeux d’ortie

Entrée 22.-/ Plat 40.-

VIANDES

Pavé de filet de bœuf, sauce au choix 53.-

Ris de veau glacés au verjus 39.-

Rognons de veau à la moutarde 35.-

AU FEU DE BOIS A PARTIR DE  2 PERSONNES

Côte de veau, sauce au romarin un service 58.-

Carré d’agneau de Prahins sauce au thym et citron confit un service 55.-

Cœur de filet de bœuf, sauce au choix  un service 57.- /deux services 67.-

Côte de bœuf, sauce au choix deux services 60.-

 

Sauce au choix : échalotes confites ou au poivre sauvage de Kampot

MENU GOURMAND

Une Entrée 85.- Deux Entrées 105.- Trois Entrées 125.-

Terrine de foie gras et son chutney
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Filet d’omble chevalier (CH) confit au romarin, crémeux d’ortie
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Tronçon de sole au verjus et marinade de palourde

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Cœur de filet de bœuf (au feu de bois dés 2 personnes)
Sauce au choix
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Dessert au choix
  

MENU POISSONS ET CRUSTACÉS

Deux entrées 105.-

Trois entrées 130.-

Céviche de bar en amuse bouche

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Rose de crevette sauvage (Afr. du Sud), vinaigrette de fèves et fleurs de courgette

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Filet d’omble chevalier (CH) confit au romarin, crémeux d’ortie

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Tronçon de sole sauvage petit bateau (Atlantique) rôti sur arête, jus au verjus 

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Dos de Barbue (Atlantique), bouillon maraîcher et senteurs de truffe

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Dessert au choix

 

 

 

PLATS DU JOUR à 18.- de mercredi au vendredi midi
POUR ENFANT

Toute notre carte est disponible en demi portion pour les enfants

15.-

 

Féra rôti ou émincé de boeuf en sauce ou médaillons de filet de bœuf

Accompagné de légumes

Au choix gratin de pomme de terre ou pomme de terre sautées

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Boule de glace maison ou mini moelleux en dessert

VEGETARIEN

Il est recommandé de préciser lors de votre réservation que vous souhaitez manger végétarien, dans ce sens nous pourrons avoir plus de propositions et même vous proposer un menu.

Salade mêlée de saison 10.-

Soupe de saison 9.- 

Millefeuille chaud de pomme et chèvre frais de la région, mesclun  entrée 13.-/ plat 25.- 

Tartare de betterave, pommes et gingembre, mesclun 13.- 

Feuilleté aux poireaux 18.- 

Assiette de légumes de saison et gratin de pomme de terre  Plat 25.- 

Risotto au safran de Vulliens, salade Plat 25.-

 

REPAS DE FAMILLE ET GROUPE

 

Pour vos repas de famille ( mariage, Baptême, communion etc…) ou sortie de groupe, nous pouvons vous faire des propositions hors carte du moment sur demande et en attente avec votre budget.

 

Nos propositions de menus sont à partir de:

  • – 21.- les midis en semaine

  • – 35.- les soirs de semaine et le dimanche soir

  • – 45.- le samedi soir et le dimanche à midi

 

La réservation et le choix des menus doivent être confirmés fait minimum 48h à l’avance

Cuisine du Terroir Vallorbe