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Menu

Nous tenons à coeur de travailler des produits frais, de saison et au maximum de la région.  Notre carte peut varier d’un jour à l’autre en fonction de notre activités et des quantités dont nous disposons.

De ce fait lors de votre venu au restaurant, la carte que nous vous proposerons pourra être un peu différente de celle inscrite sur le site.

Merci de votre compréhension et en cas d’un souhait  pour un plat précis, merci de nous le mentionner lors de votre réservation.

MENUS ET CARTE

ENTRÉES

 

  • Tartare de féra du lac de Joux / 17.-

  • Pâté en croûte maison de daim de Corcelle et foie gras, marinade d’écailleux / 25.-

  • Terrine de foie gras maison et chutney de fruits secs et oignons /27.-

  • Omble chevalier (CH) confit au romarin et pickles de légumes / 20.-

  • Poêlée de champignons de saison /19.-

  • Foie gras rôti à la raisinée /22.- / Plat35.-

 

POISSONS ET CRUSTACÉS

  • Filets de perches du lac de Joux aux chanterelles/   24.- / Plat  44.-  

  • Dos de sandre (CH) rôti, sauce aux écrevisses du lac de Joux /29.- / Plat 54.-

    VIANDES

  • Pavé de filet de bœuf, sauce au choix /52.-

  • Filet de lièvre rôti aux épices /49.-

  • Carré de Daim de Corcelles, sauce au choix /49.-

  • Selle de chevreuil, sauce aux baies rouges / un service   57.- /deux services 69.-

 AU FEU DE BOIS A PARTIR DE  2 PERSONNES

  • Cœur de filet de bœuf, sauce au choix / un service   57.- /deux services 69.-

  • Côte de bœuf, sauce au choix / deux services 60.-

    Sauce au choix :   échalotes confites ou moutarde en grains de Vaulion

  • Côte de cerf de Semsales, sauce au choix/  un service 60.-

  • Entrecôte de cerf de Semsales,  sauce au choix /62.-

 

Sauce au choix :   baies rouges ou poivre sauvage

 

Saveur d’automne à 85.-

Omble chevalier (CH) confit au romarin et pickles de légumes

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Filet de lièvre (FR) aux épices

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Noix de cerf en cuisson basse température,  Sauce au choix

Garniture de chasse

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Assiette gourmande

 

Menu gourmand

Une entrée à 82.-    

Deux entrées à 105.-  

Trois entrées

 

Pâté en croute de daim de Corcelles au foie gras,

Marinade d’écailleux

ou

Terrine de foie gras maison été son chutney d’oignons confits

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Dos de sandre (CH) rôti, sauce aux écrevisses du lac de Joux

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Poitrine de grouse glacée au verjus

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Selle de chevreuil, sauce au choix,

Garniture de chasse

Ou

Pavé de filet de bœuf (au feu de bois dés 2 personnes), 

sauce au choix

Gratin de pomme de terre et légumes de saison

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Dessert au choix

 


  

 

 

 

 

 

 

PLATS DU JOUR à 18.- de mercredi au vendredi midi
POUR ENFANT

Toute notre carte est disponible en demi portion pour les enfants

15.-

 

Féra rôti ou émincé de boeuf en sauce ou médaillons de filet de bœuf

Accompagné de légumes

Au choix gratin de pomme de terre ou pomme de terre sautées

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Boule de glace maison ou mini moelleux en dessert

VEGETARIEN

Il est recommandé de préciser lors de votre réservation que vous souhaitez manger végétarien, dans ce sens nous pourrons avoir plus de propositions et même vous proposer un menu.

Salade mêlée de saison 10.-

Soupe de saison 9.- 

Millefeuille chaud de pomme et chèvre frais de la région, mesclun  entrée 13.-/ plat 25.- 

Poêlée de champignons de saison 19.- 

Feuilleté aux poireaux 18.- 

Assiette de légumes de saison et gratin de pomme de terre  Plat 25.- 

Risotto aux champignons de saison, Légumes Plat 25.-

Assiette de garniture de chasse et späetzli maison 28.-

 

REPAS DE FAMILLE ET GROUPE

 

Pour vos repas de famille ( mariage, Baptême, communion etc…) ou sortie de groupe, nous pouvons vous faire des propositions hors carte du moment sur demande et en attente avec votre budget.

 

Nos propositions de menus sont à partir de:

  • – 21.- les midis en semaine

  • – 35.- les soirs de semaine et le dimanche soir

  • – 45.- le samedi soir et le dimanche à midi

 

La réservation et le choix des menus doivent être confirmés fait minimum 48h à l’avance

Cuisine du Terroir Vallorbe