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Menu

MENUS ET CARTE

ENTRÉES

 

Tartare de féra du lac de Joux 16.-

 

Céviche de bar de ligne de Bretagne 22.-

 

Terrine de foie gras et compotée de poire aux poivre  27.-

 

 

 

POISSONS ET CRUSTACÉS

 

Dos de Barbue (Atlantique)confit, crémeux d’ortie et pickles de légumes

 

Entrée 25.-/ Plat 48.-

 

Filet de féra du lac de Joux en écailles d’aubergine, fine ratatouille entrée 22.-/ Plat 38.-

 

VIANDES

 

Pavé de filet de bœuf, sauce au choix 53.-

 

Ris de veau glacés au chanterelles 39.-

 

Rognons de veau à la moutarde 35.-

 

AU FEU DE BOIS A PARTIR DE  2 PERSONNES

 

 

 

Carré d’agneau de Prahins sauce au thym et citron confit un service 55.-

 

Cœur de filet de bœuf, sauce au choix  un service 57.- /deux services 67.-

 

Côte de bœuf, sauce au choix deux services 60.-

 

 

 

Sauce au choix : échalotes confites ou au poivre sauvage de Kampot

 

 

Saveurs d’été à 

 

Céviche de bar de ligne

 

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carré de veau en cuisson basse température, sauce au romarin

 

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Assiette gourmande

MENU GOURMAND

 

Une Entrée 85.- Deux Entrées 105.- Trois Entrées 125.-

 

Terrine de foie gras et son chutney
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Dos de barbue sauvage (CH) confit au romarin, crémeux d’ortie
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Filets de perche du Léman aux chanterelles

 

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Cœur de filet de bœuf (au feu de bois dés 2 personnes)
Sauce au choix
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Dessert au choix
  

 

 

PLATS DU JOUR à 18.- de mercredi au vendredi midi
POUR ENFANT

Toute notre carte est disponible en demi portion pour les enfants

15.-

 

Féra rôti ou émincé de boeuf en sauce ou médaillons de filet de bœuf

Accompagné de légumes

Au choix gratin de pomme de terre ou pomme de terre sautées

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Boule de glace maison ou mini moelleux en dessert

VEGETARIEN

Il est recommandé de préciser lors de votre réservation que vous souhaitez manger végétarien, dans ce sens nous pourrons avoir plus de propositions et même vous proposer un menu.

Salade mêlée de saison 10.-

Soupe de saison 9.- 

Millefeuille chaud de pomme et chèvre frais de la région, mesclun  entrée 13.-/ plat 25.- 

Tartare de betterave, pommes et gingembre, mesclun 13.- 

Feuilleté aux poireaux 18.- 

Assiette de légumes de saison et gratin de pomme de terre  Plat 25.- 

Risotto au safran de Vulliens, salade Plat 25.-

 

REPAS DE FAMILLE ET GROUPE

 

Pour vos repas de famille ( mariage, Baptême, communion etc…) ou sortie de groupe, nous pouvons vous faire des propositions hors carte du moment sur demande et en attente avec votre budget.

 

Nos propositions de menus sont à partir de:

  • – 21.- les midis en semaine

  • – 35.- les soirs de semaine et le dimanche soir

  • – 45.- le samedi soir et le dimanche à midi

 

La réservation et le choix des menus doivent être confirmés fait minimum 48h à l’avance

Cuisine du Terroir Vallorbe