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PLATS DU JOUR

Nous vous proposons chaque semaine

du mardi midi au vendredi midi,

deux plats du jour,

l’un à base de viande, l’autre à base de poisson

en fonction du marché de la semaine

de 17.50 à 19.50 CHF

MENUS ET CARTE

ENTRÉES

  • Tartare de féra du lac de Joux 16.-
  • Langoustine et vinaigrette de pourpier, panna cotta de bisque 29.-
  • Terrine de foie gras et son chutney 27.-
  • Foie gras rôti à la raisinée 30.-

POISSONS ET CRUSTACÉS

  • Dos de sandre rôti en matelotte de moelle  Entrée 26.-/ Plat 49.-
  • Saint- Jacques de Norvège, pêchées à la main, émulsion au champagne  Entrée 35.-/ Plat 68.-
  • Filet d’omble chevalier du Léman rôti sur peau, nage aux agrumes Entrée 25.-/ Plat 48.-

VIANDES

  • Pavé de filet de bœuf, sauce au choix 53.-
  • Noix de veau en cuisson basse température, sauce au romarin 43.-
  • Rognons de veau à la moutarde 35.-

AU FEU DE BOIS DÈS 2 PERSONNES

  • Côte de veau, sauce au romarin un service 58.-
  • Cœur de filet de bœuf, sauce au choix  un service 57.- /deux services 67.-
  • Côte de bœuf, sauce au choix deux services 60.-

Sauce au choix : échalotes confites ou au poivre sauvage de Kampot

MENU POISSONS ET CRUSTACÉS DU 5 FÉVRIER AU 1ER MARS

Deux Entrées 108.- Trois Entrées 130.-

 Langoustine et vinaigrette de pourpier, panna cotta de bisque

***
Dos de bar de ligne rôti, nage aux agrumes
émulsion aux thym citronné
***
Saint-Jacques de Norvège, pêchées à la main, truffe et
crémeux de topinambours
***
Pavé de sandre en matelote de moelle, mousseline de céleri
***
Dessert au choix

MENU GOURMAND

Une Entrée 70.- Deux Entrées 90.- Trois Entrées 110.-
( supplément de 15.- pour le coeur de filet de boeuf)

Terrine de foie gras et son chutney
***
Dos de bar de ligne rôti, nage aux agrumes
émulsion aux thym citronné
***
Saint-Jacques de Norvège, pêchées à la main,
émulsion au champagne
***
Noix de veau en cuisson basse température, sauce au romarin
Ou
Cœur de filet de bœuf (au feu de bois dés 2 personnes)
Sauce au choix
***
Dessert au choix
  

MENU DU MARCHE ET SUGGESTIONS

 

Menu du marché 55.-

 

Tartare de féra du lac de Joux
***
Médaillons de filet de boeuf, sauce au choix
***
Plateau de fromage ou assiette gourmande

 

 

 

POUR ENFANT

Toute notre carte est disponible en demi portion pour les enfants

15.-

 

Féra rôti ou émincé de boeuf en sauce ou médaillons de filet de bœuf

Accompagné de légumes

Au choix gratin de pomme de terre ou pomme de terre sautées

***

Boule de glace maison ou mini moelleux en dessert

VEGETARIEN

Salade mêlée de saison

10.-

Soupe de saison

9.-

Millefeuille chaud de pomme et chèvre frais de la région, mesclun   

entrée 13.-/ plat 25.-

Tartare de betterave, pommes et gingembre, mesclun 13.-

Feuilleté aux poireaux 18.-

 

Assiette de légumes de saison et gratin de pomme de terre  

Plat 25.-

Risotto au safran de Vulliens, salade 

Plat 25.-

REPAS DE FAMILLE ET GROUPE

 

Pour vos repas de famille ( mariage, Baptême, communion etc…) ou sortie de groupe, nous pouvons vous faire des propositions hors carte du moment sur demande et en attente avec votre budget.

 

Nos propositions de menus sont à partir de:

  • – 17.- les midis en semaine

  • – 35.- les soirs de semaine et le samedi à midi et le dimanche soir

  • – 45.- le samedi soir et le dimanche à midi

 

La réservation et le choix des menus doivent être confirmés fait minimum 48h à l’avance

Cuisine du Terroir Vallorbe